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赤藓糖醇是一种非常常见的甜味剂，我们通过配料表可以发现，很多食品饮料里面都有赤藓糖醇。那么，赤藓糖醇怎么样呢？赤藓糖醇在应用方面的优势是什么呢？下面，就跟着小编来了解一下吧。
赤藓糖醇怎么样？赤藓糖醇是一种常见的甜味剂，由小麦、玉米等淀粉类食物发酵制作而来。一般性状为白色结晶，微甜、有清凉感，适用于多种食品；赤藓糖醇具有分子量小、吸湿性低、热量低、耐受量高、有清凉效果等特点。
赤藓糖醇在应用方面的优势：
1、吸湿性。赤藓糖醇的吸湿性在糖醇及蔗糖等甜味剂中是非常小的，在温度为20℃、相对湿度为90％的环境中，放置5天后的吸湿增重，山梨醇约为40％，麦芽糖醇约为17％，蔗糖约为10％，而赤藓糖醇为2％以下。
2、热量低。赤藓糖醇的甜味相当于蔗糖的70%，且甜味纯正爽净且无后苦味，所以可作为甜味剂使用，但是赤藓糖醇产生的热量又很低，约为0.2KCal/g，常作为天然零热量的甜味剂应用于健康食品中（有些宣称0糖的饮料就是用的赤藓糖醇）。
3、清凉感。由于赤藓糖醇在溶于水的过程中会吸收较多的热量（-43KCal/g），因而具有独特的清爽口感，例如口香糖里会添加赤藓糖醇来达到口感清凉的效果（既有甜味、还有清凉感，而且热量还很低）。
4、耐受量高。耐受量高也可以理解为安全性搞，赤藓糖醇非耐受量是木糖醇、乳糖醇、麦芽糖醇和异麦芽糖醇的2-3倍，山梨糖醇和甘露糖醇的3-4倍。
以上就是赤藓糖醇在应用方面的优势的介绍，如果您有关于赤藓糖醇的问题或需求，欢迎关注“开云(中国)Kaiyun有料”咨询我们。